カルパッチョですよ・・・タコのカルパッチョ 塩麹の凄さを一番感じました! 生の野菜には味付けは無くても タコの旨みに塩麹が、更に旨みを+してるので (極端に言うとフルーツのような旨みを感じるぐらいで) ついつい・・・ビー…